« Koukouloto » à la viande d’agneau

Le « Koukouloto » est un plat traditionnel que l’on trouve principalement dans le centre et le nord de la Grèce, en particulier à Pella, où il est une option courante sur les menus des restaurants. Ce plat combine les riches saveurs de l’agneau avec le goût copieux des légumes et des épices.

L’ingrédient principal du « koukouloto » est la viande d’agneau, qui apporte un goût riche et tendre. Le plat comprend également du riz ou d’autres céréales telles que l’orge ou le boulgour. Diverses herbes et épices, telles que la cannelle, le poivre et les feuilles de laurier, sont utilisées pour rehausser la saveur. Traditionnellement, le plat est cuit dans une casserole ou un récipient en argile couvert (« koukouloto » signifie « couvert ») pour emprisonner les arômes et les saveurs pendant le processus de cuisson. Cette méthode permet à la viande et aux autres ingrédients de se mélanger harmonieusement.

« Koukouloto » a ses racines dans les traditions rurales et est populaire lors des réunions de famille et des occasions festives. Il est souvent servi lors de célébrations, offrant un sentiment de communauté et d’hospitalité.