Tsironopita de Lagadas

La tsironopita est une tarte traditionnelle de la région de Lagadas, et c’est un exemple distinctif de la cuisine locale, qui combine des ingrédients simples mais délicieux d’une manière unique.

La tsironopita est principalement fabriquée avec du tsironi, qui fait référence aux sardines séchées et salées ou à d’autres petits poissons populaires dans la région de la Macédoine centrale. Le tsironi est un produit traditionnel préparé par salage et séchage à l’air libre du poisson, un processus qui permet de le conserver pendant de longues périodes, ce qui était particulièrement important dans les temps anciens.

Cette tarte est simple, avec du tsironi comme ingrédient principal. Le poisson est généralement placé entre des couches de pâte de campagne faite maison. La tarte peut également inclure divers légumes verts et herbes aromatiques, tels que des oignons et du persil, pour rehausser la saveur. La tarte est ensuite cuite jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et dorée.

Tsironopita est étroitement liée aux traditions et à la cuisine locale de Lagadas. Traditionnellement, cette tarte était consommée comme repas de tous les jours, en particulier pendant les périodes de jeûne où la viande et les produits laitiers étaient évités. Aujourd'hui, il est considéré comme une spécialité gastronomique qui perpétue la tradition et le patrimoine culturel de la région.