Tarte aux champignons

La tarte aux champignons est un plat grec traditionnel, particulièrement populaire en Macédoine centrale, où les champignons occupent une place importante dans la gastronomie de la région. Cette tarte met en valeur la riche variété de champignons sauvages et cultivés que l’on trouve dans les zones montagneuses boisées de la région, telles que le mont Chortiatis et les montagnes Pieria.

La tarte est faite avec de la pâte (généralement de la pâte de village ou de la pâte feuilletée) et une garniture principalement composée de champignons, souvent combinés avec des fromages (comme la feta ou le kasseri), des oignons, de l’ail et des herbes comme le persil ou le thym. En Macédoine centrale, différents types de champignons peuvent être utilisés, notamment les pleurotes, le portobello ou même les champignons sauvages récoltés dans les forêts locales.

L’utilisation des champignons dans la cuisine de Macédoine centrale a des racines profondes, en particulier dans les zones à la végétation forestière abondante, où les habitants apprécient les champignons sauvages pour leur saveur et leurs avantages nutritionnels. Outre son goût riche, la tarte aux champignons est connue pour sa valeur nutritionnelle, car les champignons sont une source de protéines, de fibres alimentaires et de vitamines.