Pastel de champiñones

El pastel de champiñones es un plato tradicional griego, particularmente popular en Macedonia Central, donde los champiñones ocupan un lugar importante en la gastronomía de la región. Este pastel destaca la rica variedad de hongos silvestres y cultivados que se encuentran en las zonas montañosas boscosas de la región, como el Monte Chortiatis y las montañas Pieria.

El pastel se elabora con masa (normalmente masa de pueblo o hojaldre) y un relleno compuesto principalmente de champiñones, a menudo combinados con quesos (como el feta o el kasseri), cebollas, ajo y hierbas como el perejil o el tomillo. En Macedonia Central, se pueden utilizar varios tipos de hongos, incluidos hongos ostra, portobello o incluso hongos silvestres recolectados en los bosques locales.

El uso de hongos en la cocina de Macedonia Central tiene raíces profundas, especialmente en áreas con abundante vegetación forestal, donde los lugareños valoran los hongos silvestres por su sabor y beneficios nutricionales. Además de su rico sabor, el pastel de champiñones es conocido por su valor nutricional, ya que los champiñones son una fuente de proteínas, fibra dietética y vitaminas.