Feta-Käse aus Chalkidiki

Der Feta-Käse aus Chalkidiki ist eine der bekanntesten und beliebtesten Feta-Sorten in Griechenland. Er stammt aus der Region Chalkidiki, die für ihre reiche Tradition in der Herstellung von Käse und anderen Milchprodukten bekannt ist. Da es sich um ein Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.) handelt, muss seine Herstellung bestimmten Standards entsprechen und darf nur in Griechenland hergestellt werden.

Chalkidiki Feta hat einen reichen, salzigen Geschmack mit einer leichten Schärfe. Seine Textur ist relativ fest, aber cremig, so dass er leicht zerbröckelt. Er verströmt ein angenehmes, unverwechselbares Aroma, das die Frische von Milch mit einer mild-säuerlichen Note verbindet. In der Regel ist sie im Vergleich zu anderen Sorten fester und weniger wässrig und kann kleine Öffnungen auf der Oberfläche haben.

Traditionell wird es aus einer Mischung aus Schaf- und Ziegenmilch hergestellt, wobei Schafsmilch den größten Teil ausmacht. Der Käse reift mindestens zwei Monate lang in speziellen Salzlaketanks, die für die Entwicklung des charakteristischen Geschmacks und der Textur von Feta unerlässlich sind.

Feta aus Chalkidiki ist ein wichtiger Bestandteil der lokalen Wirtschaft, da Viehzucht und Käseproduktion zentrale Aktivitäten in der Region sind. Die Qualität der Milch, die für die Herstellung verwendet wird, ist eng mit der Flora der Region verbunden, da die Tiere auf den reichen und vielfältigen Weiden von Chalkidiki frei grasen.

Chalkidiki-Feta ist in der Küche sehr vielseitig einsetzbar und wird in Salaten, Pasteten, Sandwiches und vielen anderen griechischen Gerichten verwendet. Aufgrund seines unverwechselbaren Geschmacks und seiner Textur ist dieser Feta ideal für traditionelle Rezepte wie den griechischen Dorfsalat (Horiatiki), aber auch für modernere kulinarische Kreationen.