Keskeki

Keskeki ist ein traditionelles Gericht, das sowohl in der griechischen als auch in der anatolischen Küche tief verwurzelt ist und vor allem in Nordgriechenland beliebt ist. Dieses Gericht ist eng mit festlichen und religiösen Veranstaltungen wie Hochzeiten, Taufen und lokalen Festen verbunden.

Keskeki wird aus geschrotetem Weizen (Bulgur) und Fleisch, meist Lamm oder Rind, hergestellt. Der Weizen und das Fleisch werden zusammen in großen Kesseln mehrere Stunden lang gegart, bis sie sich auflösen und eine dicke, cremige Textur bilden. Das langsame Garen ist entscheidend für den Erfolg des Gerichts, da es die Geschmacksrichtungen und Aromen miteinander verschmelzen lässt. Die verwendeten Gewürze sind in der Regel minimal und einfach, wie Salz und Pfeffer, um den natürlichen Geschmack der Hauptzutaten hervorzuheben. In einigen Regionen kann Zimt oder Piment hinzugefügt werden, um ein reichhaltigeres Aroma zu erzielen.

Keskeki ist mehr als nur ein Gericht, es ist ein Brauch mit starken sozialen Dimensionen. Die Vorbereitung ist oft eine gemeinschaftliche Aktivität, an der viele Mitglieder der Gemeinschaft beteiligt sind und die die Bande zwischen ihnen stärken. Das Teilen des Essens symbolisiert Dankbarkeit und sozialen Zusammenhalt.

Die Ursprünge von Keskeki lassen sich bis nach Anatolien zurückverfolgen, und die Tradition wurde von Flüchtlingen nach Griechenland gebracht. Heute ist Keskeki ein wichtiger Teil des kulturellen Erbes in Gebieten mit anatolischen Wurzeln und in einigen Traditionen der pontischen Griechen und Kappadokier.