Koulouri von Thessaloniki

Der Morgen in dieser Stadt hat das Aroma von geröstetem Sesam und die Textur von fluffigem, knusprigem Teig. Diese traditionelle Bäckerei byzantinischen Ursprungs war mit der Stadt Thessaloniki verbunden, wie in der Stadt, deren Zubereitung von Flüchtlingen aus Konstantinopel und Mikra Asia begonnen wurde.

Hinter diesem einfachen Rezept verbirgt sich auch die Weisheit, die Kombination aus Mehl, Hefe, Wasser und Sesam verwandelt sich in ein Gericht mit Nährwert, der lange hält. Ob in seiner traditionellen Form oder in seinen Variationen, er steht nach wie vor ganz oben auf der Liste der Delikatessen der Völker, da er oft eine Mahlzeit für sich ist.