Koulouri de Tesalónica

Las mañanas en esta ciudad tienen el aroma del sésamo tostado y la textura de una masa esponjosa y crujiente. Esta panadería tradicional, de origen bizantino, estaba relacionada con la ciudad de Tesalónica, ya que en la ciudad, su elaboración se inició por refugiados llegados de Constantinopla y Mikra Asia.

Esta sencilla receta también esconde sabiduría, la combinación de harina, levadura, agua y ajonjolí se transforma en un plato con valor nutricional, que perdura en el tiempo. Ya sea en su forma tradicional o en sus variaciones, sigue ocupando un lugar destacado en la lista de delicias de la gente, siendo a menudo una comida en sí misma.