Koulouri de Thessalonique

Les matins dans cette ville ont l’arôme du sésame rôti et la texture d’une pâte moelleuse et croquante. Cette boulangerie traditionnelle, d’origine byzantine, était liée à la ville de Thessalonique, comme dans la ville, sa préparation a commencé par des réfugiés venus de Constantinople et de Mikra Asia.

Cette recette simple cache également la sagesse, la combinaison de farine, de levure, d’eau et de sésame se transforme en un plat à valeur nutritionnelle, qui dure dans le temps. Que ce soit dans sa forme traditionnelle ou dans ses variantes, il reste en tête de liste des mets délicats des peuples, étant souvent un repas à part entière.