Kazandibi

Kazandibi ist ein traditionelles Dessert aus der osmanischen Küche, das vor allem in der Türkei und in Griechenland beliebt geworden ist. Sein Name bedeutet auf Türkisch "der Boden des Kessels", da das Dessert mit einer karamellisierten Kruste zubereitet wird, die dem Geschmack des verbrannten Topfbodens ähnelt.

Es wird aus Reismehl, Zucker und Milch hergestellt, was zu einer cremigen Textur führt. Seine Einzigartigkeit verdankt er dem Karamellisierungsprozess, bei dem der Zucker am Boden der Pfanne gekocht wird, bis sich eine goldene, karamellisierte Kruste bildet. Diese Kruste verleiht dem Dessert seinen charakteristischen Geschmack und sein Aussehen.

Kazandibi wird in der Regel kalt serviert, in quadratische Stücke geschnitten und oft mit Zimt oder Nüssen serviert. Es ist ein leichtes und erfrischendes Dessert, perfekt für die Sommermonate, aber auch als hervorragender Abschluss einer reichhaltigen Mahlzeit.

Obwohl es seine Wurzeln im Osmanischen Reich hat, ist Kazandibi zu einem zeitlosen Dessert geworden, das geliebt und in die kulinarische Kultur Griechenlands und anderer Balkanländer integriert wurde. Er ist besonders beliebt in Thessaloniki, wohin er nach der Kleinasienkatastrophe von Flüchtlingen gebracht wurde, und ist auch heute noch eine beliebte Wahl in den Restaurants der Stadt als Dessert.