Kazandibi

Le Kazandibi est un dessert traditionnel de la cuisine ottomane, qui est devenu particulièrement populaire en Turquie et en Grèce. Son nom en turc signifie « le fond du chaudron », car le dessert est fait avec une croûte caramélisée qui ressemble au goût du fond brûlé de la casserole.

Il est fabriqué à partir de farine de riz, de sucre et de lait, ce qui donne une texture crémeuse. Son caractère unique provient du processus de caramélisation, où le sucre au fond de la casserole est cuit jusqu’à ce qu’une croûte dorée et caramélisée se forme. Cette croûte donne au dessert sa saveur et son aspect caractéristiques.

Le kazandibi est généralement servi froid, coupé en morceaux carrés, et est souvent accompagné de cannelle ou de noix. C’est un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour les mois d’été, mais qui constitue également une excellente fin à un repas riche.

Bien qu’il ait ses racines dans l’Empire ottoman, le Kazandibi est devenu un dessert intemporel, aimé et intégré dans la culture culinaire de la Grèce et d’autres pays des Balkans. Il est particulièrement populaire à Thessalonique, où il a été apporté par les réfugiés après la catastrophe d'Asie Mineure, et reste aujourd'hui un choix populaire dans les restaurants de la ville comme dessert.