Kazandibi

Kazandibi es un postre tradicional de la cocina otomana, que se ha vuelto especialmente popular en Turquía y Grecia. Su nombre en turco significa "el fondo del caldero", ya que el postre está hecho con una corteza caramelizada que se asemeja al sabor del fondo quemado de la olla.

Se elabora a partir de harina de arroz, azúcar y leche, lo que da como resultado una textura cremosa. Su singularidad proviene del proceso de caramelización, donde el azúcar en el fondo de la sartén se cocina hasta que se forma una corteza dorada y caramelizada. Esta corteza le da al postre su sabor y apariencia característicos.

El kazandibi suele servirse frío, cortado en trozos cuadrados, y suele ir acompañado de canela o frutos secos. Es un postre ligero y refrescante, perfecto para los meses de verano, pero también sirve como un excelente final para una rica comida.

Aunque tiene sus raíces en el Imperio Otomano, el Kazandibi se ha convertido en un postre atemporal, amado e integrado en la cultura culinaria de Grecia y otros países balcánicos. Es particularmente popular en Tesalónica, donde fue traído por los refugiados después de la catástrofe de Asia Menor, y sigue siendo una opción popular en los restaurantes de la ciudad como postre en la actualidad.