Gaikanas de Naoussa

Le gaikanas est un plat traditionnel de Naoussa, une région connue pour son riche patrimoine culinaire et culturel. Ce plat fait partie de la cuisine locale et est souvent associé au régime traditionnel macédonien, offrant un goût authentique de la région.

Le gaikanas est fabriqué à partir d’œufs, de beurre frais ou d’huile d’olive, et comprend souvent des tomates ou des poivrons, ce qui lui donne une saveur riche et copieuse. Il est également assaisonné de sel et de poivre, et parfois du fromage feta ou du fromage myzithra est ajouté pour plus de goût.

Dans une poêle, on chauffe du beurre ou de l’huile d’olive, et on fait sauter des tomates ou des poivrons finement hachés jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Les œufs sont ensuite ajoutés et bien mélangés avec les autres ingrédients, créant une omelette ou un plat brouillé, similaire à ce que l’on appelle la « strapatsada » dans d’autres régions. Les gaikanas sont servis chauds, souvent accompagnés de pain, et peuvent être dégustés au petit-déjeuner ou à titre de repas léger.

Gaikanas est étroitement lié à la tradition rurale de Naoussa, provenant de la nécessité pour les habitants d’utiliser des ingrédients simples et facilement disponibles, tels que des œufs frais, du beurre et des légumes cultivés dans leurs jardins. Au fil du temps, le plat a évolué mais reste un favori de la cuisine locale, en particulier parmi les familles plus traditionnelles de la région.