Gaikanas de Naoussa

Las gaikanas, son un plato tradicional de Naoussa, una región conocida por su rico patrimonio culinario y cultural. Este plato forma parte de la cocina local y a menudo se asocia con la dieta tradicional macedonia, ofreciendo un sabor auténtico de la zona.

Las gaikanas, se elaboran con huevos, mantequilla fresca o aceite de oliva, y a menudo incluyen tomates o pimientos, lo que le da un sabor rico y abundante. También se sazona con sal y pimienta y, a veces, se agrega queso feta o queso myzithra para darle más sabor.

En una sartén, se calienta la mantequilla o el aceite de oliva y se saltean los tomates o pimientos finamente picados hasta que se ablanden. Luego se agregan los huevos y se mezclan bien con los demás ingredientes, creando una tortilla o un plato revuelto, similar a lo que se conoce como "strapatsada" en otras regiones. Las gaikanas, se sirven calientes, a menudo acompañadas de pan, y se pueden disfrutar como desayuno o comidas ligeras.

Gaikanas está estrechamente ligada a la tradición rural de Naoussa, que se origina en la necesidad de los lugareños de hacer uso de ingredientes simples y fácilmente disponibles, como huevos frescos, mantequilla y verduras cultivadas en sus jardines. Con el tiempo, el plato ha evolucionado, pero sigue siendo uno de los favoritos en la cocina local, especialmente entre las familias más tradicionales de la región.