Moules

Les moules sont l'une des spécialités les plus caractéristiques de Thessalonique, profondément liée à l'identité culinaire de la ville et à celle des régions environnantes. Thessalonique, avec sa proximité avec la mer et le golfe Thermaïque, a une longue tradition de cuisine à base de fruits de mer, et les moules occupent une place particulière dans cette tradition.

La région thermale, en particulier des régions comme Nea Michaniona et Kalochori, est réputée pour produire des moules de haute qualité. Ces moules sont réputées pour leur fraîcheur, leur taille et leur saveur, qui sont attribuées aux eaux riches en nutriments de la région. Les tavernes et les restaurants de poissons locaux de Thessalonique et des zones côtières servent quotidiennement des moules fraîchement cuisinées, offrant aux visiteurs une expérience gastronomique authentique.

Deux des plats de moules les plus populaires à Thessalonique sont le pilaf de moules et les moules saganaki. Le pilaf de moules est un plat qui combine des moules avec du riz, cuit dans un bouillon à base de moules et aromatisé avec des herbes et des épices. Les moules saganaki, quant à elles, sont cuites dans une sauce tomate épicée avec du fromage feta et servies comme mezzés, souvent accompagnées d’ouzo ou de tsipouro.

Les moules, en tant qu'ingrédient, sont devenues un symbole de la gastronomie des fruits de mer de Thessalonique. Leur fraîcheur et leur polyvalence en cuisine en font un élément clé dans de nombreuses recettes locales, allant de plats simples à des créations culinaires plus complexes. La tradition de la ville de cuisiner avec des moules a des racines profondes, reliant le présent au passé et préservant le patrimoine culinaire de Thessalonique.