Evriste

Evriste (oder Evriston) ist eine traditionelle pontische handgemachte gebackene Pasta mit Wurzeln in der Region Pontus, die noch immer von vielen pontischen Familien hergestellt wird, vor allem in Nordgriechenland und vor allem in der Gegend von Kilkis. Diese Pasta zeichnet sich durch ihren einzigartigen und zeitaufwändigen Zubereitungsprozess aus, der Evriste ihren unverwechselbaren Geschmack und ihre Textur verleiht.

Evriste wird aus Mehl, Eiern, Wasser und oft Milch hergestellt. Der Teig wird zu einem Blatt ausgerollt, das dann in Streifen oder kleine Stücke geschnitten wird. Nach dem Schneiden werden die Nudeln in einem traditionellen Holzofen oder auf einem Herd gebacken, bis sie eine leicht knusprige Textur und eine goldene Farbe erreichen. Der Backprozess unterscheidet sie von anderen ähnlichen Nudeln und verleiht ihr ihren besonderen Geschmack.

Es wird als Basis für verschiedene traditionelle pontische Gerichte verwendet. Typischerweise wird es gekocht und mit Butter und Käse serviert, kann aber auch mit Joghurt oder sogar Fleischsaucen serviert werden. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges und herzhaftes Gericht, das die Aromen und Erinnerungen der Region Pontus mit sich bringt.