Evriste

Evriste (o Evriston) es una pasta horneada tradicional del Ponto hecha a mano con raíces en la región del Ponto, todavía hecha por muchas familias ponticas, especialmente en el norte de Grecia y particularmente en el área de Kilkis. Esta pasta se destaca por su proceso de preparación único y lento, que le da a Evriste su sabor y textura distintivos.

El evriste se elabora con harina, huevos, agua y, a menudo, leche. La masa se extiende en una hoja, que luego se corta en tiras o trozos pequeños. Después de cortarla, la pasta se hornea en un horno de leña tradicional o en una estufa hasta que logra una textura ligeramente crujiente y un color dorado. El proceso de horneado es lo que la diferencia de otras pastas similares y le da su sabor especial.

Se utiliza como base para varios platos tradicionales del Ponto. Por lo general, se hierve y se sirve con mantequilla y queso, pero también se puede acompañar de yogur o incluso salsas de carne. El resultado es un plato rico y abundante que trae consigo los sabores y recuerdos de la región del Ponto.