Evriste

Evriste (ou Evriston) est une pâte cuite à la main traditionnelle pontienne avec des racines dans la région du Pontus, encore fabriquée par de nombreuses familles pontiques, en particulier dans le nord de la Grèce et en particulier dans la région de Kilkis. Ces pâtes se distinguent par leur processus de préparation unique et chronophage, qui confère à Evriste son goût et sa texture distinctifs.

Evriste est fabriqué à partir de farine, d’œufs, d’eau et souvent de lait. La pâte est étalée en une feuille, qui est ensuite coupée en lanières ou en petits morceaux. Après la coupe, les pâtes sont cuites dans un four à bois traditionnel ou sur une cuisinière jusqu’à ce qu’elles atteignent une texture légèrement croustillante et une couleur dorée. Le processus de cuisson est ce qui la distingue des autres pâtes similaires et lui donne sa saveur particulière.

Il est utilisé comme base pour divers plats traditionnels pontiens. En règle générale, il est bouilli et servi avec du beurre et du fromage, mais il peut également être accompagné de yaourt ou même de sauces à la viande. Le résultat est un plat riche et copieux qui apporte avec lui les saveurs et les souvenirs de la région du Pont.