Boukovo

Boukovo ist ein beliebtes und unverwechselbares Gewürz, das in der griechischen Küche, insbesondere in Nordgriechenland, weit verbreitet ist. Es ist ein geräuchertes Gewürz, das aus getrockneten und geräucherten roten Paprikaschoten hergestellt wird. Boukovo gibt es in verschiedenen Formen, wie z. B. Pulver oder Flocken, und ist je nach verwendeter Pfeffersorte in verschiedenen Schärfegraden erhältlich.

Seine Verwendung ist tief in der griechischen Gastronomie verwurzelt und mit traditionellen Methoden der Lebensmittelkonservierung verbunden, bei denen geräucherte Paprikaschoten verwendet wurden, um Geschmack und Aroma hinzuzufügen und gleichzeitig als natürliches Konservierungsmittel zu dienen.

Boukovo wird häufig in Saucen, Marinaden und gegrilltem Fleisch verwendet und sorgt für einen intensiven und aromatischen Geschmack. Es passt gut zu anderen Gewürzen wie Oregano und Kreuzkümmel und wird oft verwendet, um traditionellen Gerichten wie Fleisch mit Reis und Auberginenrezepten Schärfe zu verleihen.

In Nordgriechenland können Besucher Boukovo auf lokalen Märkten, Lebensmittelgeschäften und Geschäften, die sich auf traditionelle Produkte spezialisiert haben, finden. Es ist eine gängige Wahl in Restaurants und Fast-Food-Betrieben in ganz Zentralmakedonien, da es den Geschmack von Fleisch mit seinem kräftigen Geschmack aufwertet.