Boukovo

El boukovo es una especia popular y distintiva que se usa ampliamente en la cocina griega, particularmente en el norte de Grecia. Es una especia ahumada elaborada a partir de pimientos rojos secos y ahumados. El boukovo puede venir en varias formas, como polvo o hojuelas, y está disponible en diferentes niveles de picante, según el tipo de pimienta utilizada.

Su uso tiene profundas raíces en la gastronomía griega y está ligado a los métodos tradicionales de conservación de alimentos, donde se utilizaban pimientos ahumados para añadir sabor y aroma, a la vez que servían como conservante natural.

El boukovo se usa comúnmente en salsas, adobos y carnes a la parrilla, proporcionando un sabor intenso y aromático. Combina bien con otras especias como el orégano y el comino y, a menudo, se usa para agregar calor a platos tradicionales como recetas de carne con arroz y berenjena.

En el norte de Grecia, los visitantes pueden encontrar boukovo en los mercados locales, tiendas de comestibles y tiendas especializadas en productos tradicionales. Es una opción común en restaurantes y establecimientos de comida rápida en Macedonia Central, ya que realza el sabor de las carnes con su sabor audaz.