Soutzoukakia

El soutzoukakia es uno de los platos más conocidos y queridos de Tesalónica, cuyas raíces se remontan a la cocina de Constantinopla (Estambul). Este plato consiste en albóndigas alargadas hechas de carne picada, aromatizadas con comino y ajo, y cocinadas en una rica salsa de tomate. Su conexión con Tesalónica se debe principalmente a la llegada de refugiados de Asia Menor, que trajeron consigo este plato tradicional y lo incorporaron a la gastronomía local.

Conocido también como "soutzoukakia al estilo de Esmirna", el plato es originario de la ciudad de Esmirna (actual Esmirna) y su nombre proviene de la palabra turca "sucuk", que se refiere a un tipo de salchicha picante. Aunque el plato no contiene salchicha, su forma y especias se asemejan a las del sucuk, de ahí el nombre.

En Tesalónica, el soutzoukakia se convirtió rápidamente en un plato favorito debido a su rico sabor y composición aromática única. Las especias, como el comino y el ajo, que no eran tan frecuentes en la cocina griega tradicional, le dieron a la soutzoukakia una identidad distintiva. Tradicionalmente, este plato se sirve con arroz, patatas o puré de patatas y se acompaña de vino tinto.

Soutzoukakia se ha convertido en un símbolo de la tradición culinaria de Tesalónica y de la cocina constantinopolitana en general. Refleja la influencia de la cultura de los refugiados en la gastronomía de la ciudad y sigue siendo uno de los platos más característicos de Tesalónica en la actualidad.