Politiko Tsoureki

Politiko tsoureki es uno de los dulces más famosos de Tesalónica y es una delicia muy apreciada en la ciudad, cuya fama se extiende por toda Grecia y más allá. Sus orígenes se remontan a Asia Menor, y su preparación en Tesalónica está estrechamente ligada a las tradiciones culinarias de los refugiados griegos de Constantinopla.

El Politiko tsoureki se distingue por su textura única, suave pero elástica, a menudo descrita como "masticable". Esta textura se logra a través de un proceso de preparación especial que requiere una cuidadosa atención a las proporciones, la fermentación y el uso de ingredientes específicos como el mahleb, el cardamomo y, en particular, la mastiha de Quíos, que imparte su aroma distintivo.

La masa del tsoureki de Tesalónica incluye harina, azúcar, mantequilla, huevos y levadura. Sin embargo, el secreto está en las especias y la mastiha, que le dan al dulce su sabor y aroma únicos. Los panaderos tradicionales de la ciudad trabajan con maestría la masa para lograr la elasticidad adecuada y crear las hebras características que la hacen tan especial.

Politiko tsoureki se ha convertido en una parte integral del patrimonio cultural y gastronómico de Tesalónica. No es solo un placer que se disfruta durante días festivos como la Semana Santa, sino que se saborea durante todo el año. Simboliza la hospitalidad y a menudo se ofrece como regalo a los visitantes de la ciudad.